Actualmente se ha profundizado el estudio de los beneficios que ofrecen los vegetales. La variedad estudiada ha sido enorme, y uno de los más recientes en analizarse es la cúrcuma. Durante muchos años fue conocida únicamente como una especia; sin embargo, ahora conocemos otras utilidades. Descubre los beneficios de la cúrcuma para la salud a continuación.
La Cúrcuma
Es la especia principal del curry, originaria de la India y del Sudeste asiático. Posee un sabor ligeramente amargo con un toque picante y es de color amarillo tostado. Es familiar del popular jengibre; la planta mide aproximadamente un metro. Posee hojas ovaladas de color verde claro y su raíz es tuberculosa, que es la parte que se utiliza.
La planta se cosecha principalmente en otoño cuando las hojas se han marchitado. El rizoma o raíz consta de una parte central ovalada y otras partes cilíndricas alrededor. Es de color amarillo tostado por fuera y anaranjado por dentro. Al ser cosechados, los rizomas se hierven para facilitar pelarlos y luego se colocan a secar por varios días.
Componentes de la Cúrcuma
En los últimos diez años se han publicado miles de artículos acerca de los componentes esenciales de esta raíz. La cúrcuma contiene un gran número de ingredientes activos, entre ellos:
-
Curcumina y curcuminoides, responsables de su color característico, con acción antioxidante y antiinflamatoria.
-
Aceites esenciales con efectos estimulantes y tónicos.
-
Calcio y hierro.
-
Polisacáridos.
-
Resinas y principios amargos.
-
Cetonas sesquiterpénicas con propiedades fungicidas, cicatrizantes y regeneradoras cutáneas.
